Пищевое производство

В разделе собраны инструкции по охране труда на пищевом производстве для работников, занятых обработкой сырья, изготовлением полуфабрикатов, выпечкой и приготовлением продукции. Представлены образцы для пекарей, поваров производства, жиловщиков-обвальщиков, корневщиков и работников, изготавливающих полуфабрикаты из мяса и рыбы. Документы учитывают риски порезов, ожогов, падений, контакта с горячими поверхностями и работы с производственным оборудованием.

Перед утверждением инструкции работодатель должен указать выполняемые технологические операции, используемые машины, ножи, печи, нагревательное и холодильное оборудование. Требования дополняют с учётом результатов СОУТ и оценки профессиональных рисков, порядка санитарной обработки рабочих мест, применения моющих и дезинфицирующих средств, безопасного перемещения сырья и выдаваемых средств индивидуальной защиты.