Общественное питание

В разделе собраны инструкции по охране труда в общественном питании для шеф-поваров кафе, ресторанов и столовых. Готовые образцы устанавливают требования безопасности при организации работы кухни, использовании теплового, механического и холодильного оборудования, обращении с ножами, горячими продуктами, посудой, моющими и дезинфицирующими средствами.

Перед утверждением инструкции работодатель должен указать фактически используемое оборудование, выполняемые технологические операции, порядок осмотра и отключения техники, установленные профессиональные риски и необходимые средства индивидуальной защиты. Документ адаптируют с учётом результатов СОУТ, оценки профессиональных рисков, инструкций изготовителей оборудования и особенностей конкретного предприятия общественного питания.